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中国企业培训讲师
《酒店餐饮管理致胜的5力修炼》
 
讲师:孙鹰 浏览次数:32

课程描述INTRODUCTION

酒店餐饮管理致胜的5力修炼培训

· 中层领导

培训讲师:孙鹰    课程价格:¥元/人    培训天数:2天   

日程安排SCHEDULE



课程大纲Syllabus

酒店餐饮管理致胜的5力修炼培训
课程目标:
提高酒店管理者综合管理素质
改革并创新管理思维与管理技能,提高综合管理水平
让管理干部掌握核心的管理技能方法与技巧
高效团队建设能力与执行力水平
提高管理者本人及部门绩效,达成个人目标与组织目标
提高企业管理竞争力、搞风险能力、综合盈利能力
 
课程大纲:
酒店管理者的思考:
企业管理是什么?
我为企业成长发展承担什么职能、发挥什么价值?
我的管理行为是否合理高效?
我的职业能力水平如何?哪些能力需要重点提升?
 
第一章  变革创新创造源动力(了解)
一、酒店现状
1、酒店动态;
2、酒店企业五大症结; 
3、酒店管理七大症结
二、酒店管理者的基本要求
1、必备素质;
2、必备能力;
3、必备意识(质量;成本;效率;责任);
4、建立管理风格
三、酒店管理者常犯的8大管理错误
四、酒店管理的4大层次
五、酒店管理执行的7大关键原则
1、直接上司;
2、上司服务;
3、二线一线服务;
4、责权一致;
5、目标方法一致;
6、沟通协调;
7、管理服务经营。
六、酒店管理变革创新5大策略
.增强变革动力-自我超越;
.化解变革阻力-突破思维;
.建立变革愿景-共同愿景;
.建设变革团队-团队学习;
.改善变革领导-系统思考。
七、酒店组织变革创新6大步骤
 
第二章 高效团队建设增强活力(熟悉)
一、 酒店团队管控目标:
调整团队的心态;激发团队的士气;提高工作效率;保证工作品质;降低工作成本
二、酒店员工的培育(传帮带)
1、抓思想:
1)如何让员工认同企业价值观、企业理念、管理模式、管理方法?
2)如何引导员工积极看待人生观、职业生涯,看待企业,老板,上司,团队,同事
2、带作风:建立团队纪律;如何训练良好职业习惯
3、提升能力:如何帮助团队和下属成长、建立知识库、组织学习训练
4、培育下属原则:1)任用优点,不是去发现缺点;2)知人善用,人尽其才
三、酒店员工的有效激励
1、激励的4大原则:公平原则、系统原则、时机原则、清晰原则
2、激励策略:
1)低效率靠管理,高效率靠激励;
2)信任认可与赞美;
3)四种员工的激励:指挥型,关系型,智力型,工兵型
3、激励的方法
4、正确使用“激励菜谱”
四、高效的团队沟通
1、认识管理上知名的双50%,即经理人50%以上的时间用在了沟通上,如开会、谈判、指示、评估。但工作中的50%以上的障碍都是在沟通中产生的。
2、沟通渠道选择——多维度沟通
3、有效沟通四个阶段——信息/情感/思想/意愿
4、有效沟通步骤——有效表达/用心倾听/积极反馈
5、进行组织沟通的3大方法
6、团队沟通的障碍清除方法
五、高效的团队协作
1、团队协作的4个基础:
1)建立信任氛围;2)允许良性冲突;3)坚定不移行动;4)彼此负责;
2、培养团队协作精神
3、建立高效团队协作机制
 
第三章 先进体制提升竞争力(熟悉)
一、酒店管理体系设计与运行的两大原理
1、自我肯定原理:
自我意识,期望自我决策,实现自我满足,服务自我肯定,追求自我欲望,向往自我安逸
2、成事定理:
让员工做好工作6条件:(1)意志动因;(2)能力素质;(3)热情耐心;(4)评价标准;(5)外部资源;(6)方法程序
二、酒店管理体系升级策略
1、主观意志化管理与系统规范化管理;
2、严苛式管理、高薪式管理与人性化管理
三、酒店管理体系升级内容
1、无论是何种形式的管理,一定是建立在一套科学完整且可操作的制度体系之上
2、教你如何建立酒店日常管理的20大制度体系
四、 酒店管理协作与分工策略
1、一个核心目标:满足客户需求,实现企业利润
2、两大类图:经营业务流程图和组织机构功能图
3、企业经营管理两大链条:
1)内部管理必须充分协作
2)内部管理必须合理分工
 
第四章 规范管理塑造发展力(重点)
一、酒店管理者日常管理工作内容
1、工作内容;工作流程;
2、员工专业(知识、技能、工作方法)提升;
3、客户需求调查、分析;
4、“新产品”的研发、升级;
5、工作预测与对策
二、酒店管理者如何进行目标计划管理
1、解决核心问题:如何科学的设定目标和可行性计划、如何落地执行
2、部门计划制定:根据、内容、实施、监控、调整
3、制定月、周计划与工作日志执行表单
4、部门工作的计划与运行
5、工作评估与排序
6、如何保证部门工作的高质与高效
三、酒店管理者如何进行工作流程管理
1、解决核心问题:掌握一套复制的工具
2、从组织为核心到以流程为核心的价值转变
3、高效营运流程的执行与管理方法
4、现场管理包括三个现场:1)准备现场 ;2)营运现场 ;3)收市现场
 
第五章  持续执行赢得品牌力(重点)
一、酒店执行力不良表现的9大现状 
二、酒店执行力不佳的原因
1、执行系统的6大误区剖析与应对办法
2、执行者的8大误区剖析与应对办法
三、酒店管理执行要从领导做起
1、领导的魅力打造的10大方法
2、领导魅力展现的6大方法
四、酒店管理提高执行的4个策略
1、建立执行体系保障执行顺畅;
2、培育执行文化铸就执行思维;
3、改善执行方法提高执行成效;
4、注重执行艺术造就完美执行。
五、酒店管理高效执行的控制
1、管理控制的5种方法; 
2、工作进度管理控制的5种方法。
六、酒店管理执行-用数字说话
1、解决核心问题:如何依据数字做决策,进行经营管理分析
2、营运数字化管理的8大指标;
3、客户数字化管理的6大指标;
4、产品数字化管理的5大策略;
5、量化绩效考核:向数字化管理要效益;明确绩效控制点
七、提高企业整体执行力的5大技巧
酒店餐饮管理致胜的5力修炼培训

转载:http://www.denovo-furniture.com/gkk_detail/233143.html

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